Hoy os presento una nueva
receta familiar, realizada en mi casa desde siempre. El engañabobos requiere
mucho mimo, pero por lo demás es una receta muy sencilla pero con mucho gusto. Antes
de empezar diré que en muchos lugares el engañabobos es conocido como un dulce
hueco por dentro.
Lo primero y más importante es
que El engañabobos hay que cocinarlo el día de antes a comerse, para que los
sabores se entremezclen y se asienten en reposo.
Os comento que esta receta se
hará en base al jabalí que abatí este año, y es qué #Yocomoloquecazo
INGREDIENTES PARA SEIS
RACIONES
1500 DE CARNE DE JABALÍ MAGRA
1 PIMIENTO ROJO
3 PIMIENTOS VERDES FINOS
1,5 o 2 CEBOLLAS
1 VASO DE VINO BLANCO
5 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE
VIRGEN EXTRA
SAL
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
2 AJOS
2 HOJAS DE LAUREL
1 BOTE DE TOMATE ARTESANO (RECOMIENDO
MARCA HACENDADO)
ELABORACIÓN
1º Troceamos la carne en pedacitos
no muy grandes que permitan una cocción adecuada y una posterior degustación
que no requiera cuchillo o partición.
2º Ponemos en una hoya/cacerola
generosa el aceite y la carne, a la espera de incorporar más ingredientes.
3º procedemos a picar muy
picadito, pimientos, ajos y cebollas, y los incorporamos a la cacerola.
4º agregamos el resto de
ingredientes
5º ponemos para arrancar la
cocción el fuego a medio alto hasta la evaporación de el alcohol.
6º Posteriormente rebajaremos a
fuego medio bajo. Cada poco se debe vigilar e ir moviendo
y removiendo, hasta
alcanzar hora y media dos horas de cocinado. Ir catando hasta que la carne este
blandita y tierna y la salsa haya espesado lo suficiente.
7º se tapa la hoya y sin meter
a la nevera, la apartamos del fuego y la dejamos reposar hasta el día siguiente
que es cuando se comerá
8ºAl servir, volver a poner la
cacerola a calentar y volver a insistir en mover con la cuchara hasta alcanzar
la temperatura adecuada y emplatar. Se puede acompañar por una cama de patatas
que se pondrán debajo de la carne y salsa con el fin de que se impregnen del
sabor y se ablanden.
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¡Qué rico!, me encanta la carne guisada con tomate. Es una receta muy parecida a la “carne al toro” de Cádiz. Intentaré hacerla, aunque tendré que sustituir el jabalí por magro de cerdo ibérico. A ver qué tal queda, yo le echaría el tomate al final, cuando la carne esté ya bien tierna. Totalmente de acuerdo en que estos guisos están mejor “de un día para otro”. Un saludo
ResponderEliminarMuchas gracias. Seguro con el cerdo tampoco te queda mal. El tema del tomate al principio son cosas de mi madre y dado que es una receta heredada que menos que hacerla caso jajajaja.
ResponderEliminarUn abrazo y gracias por escribir